Neljakümne esimene päev Hollandis ehk eelviimane praktikapäev

Eile praktikal alustasin kohe pruuni koogi valmistamist. Sellel on tegelikult hollandi keelne nimetus ka, aga mina sellest aru ei saa ja ei mäleta. Iga kord kui ma seda tegema pean, siis kokk ütleb mulle selle nime, mina vaatan lolli näoga otsa ja küsin, et misasi see veel on? Saan alati vastuseks, et olen seda juba neli korda vähemalt teinud. Ütlen siis rõõmsalt, et aa brown cake yes? Kokk ütleb vastu, et yes brown cake. Paberil on mul retsept eesti keelde tõlgitud ja nimeks pruun kook, tema aga ütleb seda eesti keeles kuidagi pehmelt - brün/prun kook vms. Peale seda sain romanescot puhastada ja keeta. Muidugi sain ka oma "lemmik" tegevust teha - peedi-ja kõrvitsarõngaid vormiga, jääkidest tegin kõrvitsapüreed. Sain ka puljongit kurnata (nagu eelnevalt olen öelnud, pigem see lihtsalt maitsestatud rasv). Tegin ka laimijooki, mis on neil katseklaasi sees ja serveerivad mingi magustoidu juurde. See koosneb 7upist, laimimahlast ja-koorest, suhkrust ja ingveri ning sidrunheina püreest. Segad kokku ja saumikesriga lased läbi. Väga magus aga hea, meenutab natukene mojitot. Lisaks tegin kardemonijäätise segu, see tuleb nüüd üks päev masinasse panna ja ongi maitsev jäätis olemas. Sain ka natukene serveerida ning lõpus oligi koristamine. Lõpus võttis üks kokkadest külmkapist elusa krabi, pani selle mulle näo ette ja ma vaatasin tuima näoga. Ta ei liigutanud ning minu jaoks tundus ta surnud olevat. Nad võtsid kolm krabi ja panid need karbi sisse ning teise külmkappi, peale viilutatud singi karbi. Kui hommikukokad kapist sinki hakkavad võtma, siis on hea üllatus neil. Kui ta oli krabi kappi pannud märkasin, et need ju elavad. Tegelikult oli neil suur karbitäis neid.

Selle nädala peakoka menüü magustoit

Ja eelroog

Must trühvel. Suur summa raha mul käes. Riivivad peale trühvliravioolidele

Täna tegin lõhe tartarri, tüüpilisi ettevalmistusi ehk tükeldasin ja viilutasin, lõikasin vormiga mangotarretist ja serveerisin toite. Külastasin ja juurviljapoodi. Homme palus peakokk, et ma läheks kella 9ks, sest suur lõuna pidi olema ning õhtu on seega vaba. Kui teised lõpetavad siis lähme Paddysse ja teeme mu viimase päeva puhul mõned joogid. Nii kurb, et täna oli eelviimane päev tööl ja homme viimane päev ja siis ongi kõik. Reedel juba lendame ära. Nii kurb. Üldse ei taha mõelda sellele. Eks homme tuleb mõnus pisaratemeri ja pakkimine. Oeh... Kuidas see aeg NIII kiiresti on läinud? Mulle väga sobiks, kui ma käiks korra Eestis ära, näeks oma kallid inimesed ära ja siis tuleks tagasi. Kes iganes minu praktika kohta järgmisena läheb, siis on ta küll õnnega üle valatud - super koht!

Soolane küpsis, oliivipüree ja oliiv. Sellele kõrvale käis ka väikese pitsi sees tarretis

Sinna puru peale läks veel jäätis

Salateid sai täna palju tehtud

Hegne:

Eile pidin jälle saia ostma minema ja tagasitulles serveerisin õunakooke, snäkke (nii kopp on ees neist) ja tükeldasin kartuleid. Valmistasin küpsiseid ja erinevaid taignaid. Lisaks valmistasin Eton messi ja serveerisin veel vahepeal magustoite ja valmistasin osasid A'la Carte roogasid. Wesseliga oli mul viimane päev ja siiski kurb on. Vaikselt hakkab kohale jõudma, et ma lahkun siit paari päeva pärast. Olenemata sellest, et ta vahel käitus nagu imik, on mul siiski kurb temaga ka hüvasti jätta. Wesseliga oli terve päev normaalne töötada ja ta õpetas mulle igasuguseid asju. Siis kui mu tööpäev läbi sai, vahetasime mõned sõnad ja ütles, et minuga oli tore töötada, et ma olin parem, kui need teised praktikandid kes siin varem olnud ja soovis mulle kooliga edu. Vastasin talle, et sinuga oli ka tore töötada, kui sa ei käitunud nagu **** ja soovisin talle samuti edu. Jätsime hüvasti ja mina läksin peale tööd siis toidupoodi. Rõõmsa näoga lidusin poodi sisimas kurb olles. Toidupoes helistas mulle ema ka ja siis kõik hakkas korraga mõikama, et ma lahkun siit ülehomme ja siis natukene seal poes vesistasin :D:D Kurb, sest ma olen nende inimestega harjunud juba ja mulle tundub see juba iseenesest mõistetav, et ma nagu olekski aastaid siin elanud. Ma olen kiiresti kohaneja ja seetõttu on mul ka raske lahkuda.

Lõhefilee mädarõika püree ja peekoni chipsidega

Snäki valik

Vahel toitun ka tervislikult. Tegin endale kreveti-kitsejuustu pestosalati

Täna lõunal käisin oma pilte välja printimas, et nende tahvlile see panna. No nii vihane, sest seda pilti mida ma tahtsin ei olnud minu kaameras ja siis ma printisin mingi kolm enam-vähem normaalset pilti välja. Välja printides oli nendest kolmest üks normaalne. Peale seda suundusin kohe tööle ja esimese asjana panin tahvlile oma pildi ja siis läksin riideid vahetama. Alla tulles tuli kokk Tere uksest sisse ja vaatas tahvile ja ütles: ''Aww, thank you.'' Siis ma kohe küsisin: ''Do you like this picture?'' Tere: ''Yes.'' Mina: '' Actually I wanted to print other picture, but it wasn't in my camera anymore. So I had to choose this one.'' 

Alustasin kartulite tükeldamisega ja friikate valmistamisega. Mingi ajapärast tuli peakokk ka sisse ja Tere näitas tahvli poole ja peakokk hakkas lihtsalt naerama. Mul oli nagu mida hekki!? Tõesti nii jube? Ütles, et see ilmselt seisab seal terve igaviku ja, et Wessel lõikab minu pildist näo välja ja paneb selle oma rahakoti vahele. Terve päev ajas mingi Minu ja Wesseli teemat. Nagu mida!? Minu ja Wesseli vahel pole midagi.. saage ükskord aru juba! Igatahes täna oli köögis kuhjaga tegemist. Hästi palju valmistasin asju ja serveerisin täna. Täna oli suur grupp söömas, siis küsisin kas ma võin kõik magustoidud ise valmistada ja serveerida sellepeale ütles: ''Vabalt, kui sa tahad.'' Tänane päev oli igatahes produktiivne.

Vasakul nurgas on eelmine praktikant kokk Terega ja paremal peakokk eelmises Paddy asukohas

Õunakook

Ham mousse