Kahekümne kuues päev Hollandis ehk is it me you're looking for?

Merka:
Väga rõõm on tõdeda, et kuigi viimase nädala jooksul on suutnud Mustad Ööd enam-vähem ennast öösiti ja hommikuti tagasi hoida, siis täna hommik oli küll tipp! Üks Öö otsustas oma võimsast autost tümmi lasta ning bass käis sisikonnast ka läbi. Vahepeal piilus väga ere päike aknast silma. Mõnus ja soe oli, aga selga sundis keerama, sest uni oli veel mõnusam. Lõpuks ärkasime Hegnega kell 1 üles. Tema läks kella kaheks ning mina kella kolmeks praktikale. Mingi hetk tuli hull padukas, siis jälle päike. Väga tüüpiline Hollandi ilm, muutub siis kui tema seda tahab. Miskit erilist täna tööl ei teinud, tüüpilised ettevalmistused. Sain ka hunniku kukeseeni puhastada. Tutvusin täna ka ühe uue nõudepesijaga, noor kutt. Väga sõbralik nagu iga teine hollandlane. Ma olen teda ainult üks kord varem näinud ning täna ta ütles, et me ei olegi tutvunud. Rääkisime natukene juttu ka. Sõin täna ühte tüüpilist Hollandi sööki. Kartulipuder mingi rohelise asjandusega ning suur veisehakklihast kotlett ning ise tehtud vaniljejäätist. Kusjuures on väga tüüpiline, et hollandlased panevad kartulipudru sisse midagi, mitte ei ole lihtsalt kartul. Ühel päeval me teeme kohalike toitude kohta postituse ka.
Kuna me tahtsime esmaspäeval Amsterdami minna ja tormi tõttu see ära jäi, siis nüüd lähme me neljapäeval. Saime praktikapäevad ära vahetatud ning lähme Amsterdami avastama. Kindlasti on plaanis külastada kahte muuseumi - eks siis neljapäeva õhtusest blogi postitusest saate täpsemalt teada.
Nii vähe on tagasi tulekuks jäänud ja ma ütlen ausalt ja veelkord, et:  ''M A  E I  T A H A  Ä R A  M I N N A!!!'' Ma jääks nii hea meelega siia. Kuigi ma tunnen, et mu süda ei kuulu sellele riigile, siis siiski ma ei taha siit VEEL ära minna. Ma tahan ainult oma kalleid sõpru ja sugulasi näha, kõik. Ja kui ma mõtlen sellele, et kodumaal on nii külm ja varsti lumi maas, siis palun lubage siia jääda!!! Jah, muidugi tuleb Hollandisse ka lumi, aga alles detsembris. Neil on talv tõesti kolm kuud, nii nagu peaks olema. Ja tüüpiline talve temperatuur on neil kuni -10 kraadi, muidugi on ka kõikumisi... Aga samas on ka ärevus, sest varsti on vaja pakkima hakata ja lennujaama poole minema hakata (hahaha, okei natukene üle kahe nädala, aga siiski...)

Kõige isuäratavam välja ei näe, selline kodune toit. Aga mekkis väga hää.

Hegne:

Köögis alustasin ettevalmistustega- küpsisetaignad, munavalge triibud, kartulid, köögiviljad. Peale seda valmistasin ja serveerisin uut rooga- Surf&Turf. Valmistasin salateid ning koristasin. Lisaks serveerisin snäkke ja muid roogi. Rohkem ei tule meelde.

Täna oli naljaks. Ma olin just Paddy'sse sisse astumas, kui mööda kõndis butcher guy. Tüüp üle tänava laulis mulle: ''HELLOOO, IS IT ME YOU'RE LOOKING FOOOOR jne..'' Ma lihtsalt naersin :D:D Küsisin siis mis ta nimi üldse on. Nagu ma aru sain siis ''Shirligh'' vist.. Ei mina mäleta ja need nimed on üldse suht imelikud siin. Pole õrna aimugi kuidas seda veel kirjutatakse. Küsis minu nime ka ja vabsjee.. esimese korraga suutis selle õigesti välja hääldada. Kerge rõhk oli g-tähe peal, aga üsna pehmelt hääldas selle välja. Üldjuhul siin mind kutsutakse ''Hekneks.'' Neil on g-tähe peal rõhk. Hollandi keeles näiteks: ''Hoe gaat het met je?'' hääldatakse: ''Hu haat het met je.'' Õhtul hüppas Merka just õigeks ajaks Paddy'sse, sest ma sain ise ka just töölt lahti.

Surf&Turf

Kahekümne viies päev Hollandis ehk torm Christian on meil külas

Otsustasime eile õhtul, et lähme täna varahommikul Amsterdami. Öösel kuulsin mitu korda, kuidas õues tuul möirgab. Ärkasime mõlemad hommikul kell 7 üles ja saime aru, et torm Christian on meieni jõudnud. Katusekivid lendasid ja tuul oli väga tugev aga päike paistis. Vaatasime internetist kuidas ilm Amsterdamis on ja mis Inglismaal toimub. Otsutasime, et pealinna minek jääb ära. Jäime uuesti magama. Paar tundi hiljem kuulsime, kuidas kuskil klaas puruneb. Siis tõusime täiesti üles. Vaatasime aknast mis õues toimub ja oh imet, meie luuletus pidas ikka paika. Olgu õues ükskõik mis ilm, Mustad Ööd ikka seisavad. Tänavatel oli palju katusekive, oksi ja muud prahti. Peale lõunat olukord rahunes natukene maha. Otsustasime mõnda poodi tsekata. Nägime ka, et mõnedel majad aknaklaasid katki ja päris paljudel majadel olid ka katusekivid tänavatele lennanud. Natukene aega tagasi hakkas ka vihma tibama, aga tuul enam nii tugev ei ole. Ma loodan, et hullemaks see enam ei lähe, kuigi internetist lugedes pidi see olema kuni kolmapäevani. Loodan, et kodumaal ilm väga hulluks ei kisu ja vähemalt kellegi tuttavaga midagi ei juhtu.

Katusekivid

Kahekümne neljas päev Hollandis ehk kas te teate mis päev täna on?

Arvake ära, kelle me eile õhtul leidsime ja kes meil paar tundi külas oli? Muidugi Donald. Meid nähes tundis ta meid kohe ära ja tuli meie juurde nurruma. Väga armas. Võtsime ta natukeseks meie juurde seltsi. Kui eelmine kord otsustas ta Hegne teki peale pissuda, siis eile otsustas ta minu voodi alla väikese meene meile jätta. Õudne, kuidas see haises. Väga vähe jäi puudu, et me oleks oksele hakanud. Tubli tüdruk Hegne koristas selle ilusti ära, avalik tänu sinule! Ööseks lasime ta tagasi vabadusse, et meil hommikuks mingisuguseid üllatusi ei oleks.

Täna öösel ärkasin mitu korda, sest õues oli nii tugev tuul ja see kostus tänu meie papist katusele väga hästi läbi. Päeval läksime kinno pileteid ostma. Ning mida me nägime? Pühapäev ja kõik poed olid lahti, me ei suutnud oma silmi uskuda. Tavaliselt on pühapäeviti iga kui teine pood kinni, kuid täna mitte. Ostsime ka pühapäevale traditsiooniliselt jäätist. Mina maasika ja vanilje šokolaaditükkidega ning Hegne rohelise õuna ja sarapuupähkli jäätise. Peale seda külastasime juustupoodi, kus sai ka erinevaid juuste proovida. Uskumatult head erinevad juustud, oliivid. Siis suundusime Jumbosse. Neljapäeval nägime poes 3 euro eest loteriipiletite komplekti. Mõtlesime huvi pärast õnne proovida. Kraapisime ära ja ühel piletil oli neli korda 1€ kirjas, ju siis võitsime ühe euro. Aru me muidugi midagi ei saanud. Kahjuks see sama pood kes pileteid müüs seda lahti ei vahetanud. Täna otsustasin Jumbos loteriipiletid rahaks vahetada. Ja oh imet, me saime hoopis ühe euro asemel kaheksa eurot. Meile sobis. Tagasi jalutades hüppasime Jaapani poes läbi, seal nii palju huvitavat kraami. (Kui ma õigesti mäletan, siis suvel Saksamaad külastades käisin samas poes). Ostsin endale sealt koju terava kastme (seekord suurema pudeli) ja mõned nuudlid. Hegne soetas endale nuudlid ja krevetikrõpsu laadsed chipsid. Nägime ka seda põlenud maja, juba ehitatakse seal. Põlemise hais oli seal muidugi ikka alles. Ümber olid aiapiirded ja ühes nurgas tohutult lilli ja pildid sellest noorest mehest, kes sisse põles. Ilus noormees oli, väga kurb. Trepikotta sisenedes mõtlesin, et vaataks postkasti ka. Seal oli hunnik ümbrikuid ja eelmise elaniku arveid ja kirju, peaks homme need kontorisse viima. 

16.30 hakkas meil kino. Käisime vaatamas Jackassi bad grandpat. Soovitame. Kui pool filmi oli vaadatud, tuli ekraanile kiri PAUS. 10minutit oli pausi, inimesed käisid ostsid süüa, juua, kes käis wc's. Väga huvitav, nagu teatris oleks vaheaeg. Nüüd siis kodused.

Ei tea kas see hull torm meieni ka jõuab? I hope not.

Lotopiletid

Vasakul Hegne ja paremal Merka jäätis

Poosetas

Laser eye

Väike meene Merka voodi all

Kinopiletid

Kahekümne kolmas päev Hollandis ehk uus kokk Tere

Hegne:
Meil hakkab siin juba vaikselt jahedaks muutuma. Merka täna rääkis mulle, et ta oli raadiost kuulnud, et Inglismaale jõuab torm ehk tuulekiiruseks pidavat tulema 40m/s. Mis omakorda läheb edasi Taani poole ja võib juhtuda, et see jõuab ka meieni.
Rääkides jälle praktikast. Eilne ja tänane on suht mõttetud päevad olnud. Midagi uut ma ei valmistanud ega õppinud ja tegin suhteliselt samu asju. Täna tuli uus kokk kes oli vahepeal puhkusel olnud. Kätlesime ja ta ütles: ''Tere.''  Mina vastasin: ''Hegne. Tere? Sa oskad eesti keelt?'' Siis ta ütles uuesti: ''Tere.'' Kui see kokk riideid vahetama läks, siis otsemaid läksin Mark'i juurde ja küsisin: ''Mis selle koka nimi on?'' Mark vastas: ''Tere.'' Sellepeale ma kohe hakkasin muigama ja ütlesin Mark'ile: ''Tere'' means ''Hi'' in our language.'' Mark: ''Really?'' Ja hakkas ka sellepeale muigama. No sellest uuest kokast ma ei oska midagi muud arvata kui seda, et ta on täielik Duracelli jänes. Kui ma tükeldasin 5 kg kartuleid, siis selle ajaga oli ta jõudnud juba kaks õunakooki serveerida, peterselli ära hakkida ja küüslauguvõi ära teha. Kui peakokk ja Tere kokku panna, siis saaks nendest Gordon Ramsay- kes on ka püsimatu ja pidevalt sörgib koha peal ja samal ajal miljon asja ära jõudnud teha.

Lõhefilee peekonikrõpsude ja mädarõika kreemiga

Seamedaljoni torn toorjuustu ja Indiapähkli-seenepüreega

Eton Mess

Panini- pesto, tomati ja mozzarellaga

Iiri hommikusöök

Chicken Focaccia

Paddy lõunasöök

Röstsaiad praemuna, singi, rostbiifi ja juustuga

Singi mousse rullid meloniga

Lõhe bonbon täidetud krevettide, värskete ürtide, tomatiga ja creme fraise'ga

Profiterole'd kohvikreemi, jäätise ja šokolaadiga

Merka:
Ja ongi jälle üks nädal läbi. Nüüdseks on hommikune vahetus samuti lõppenud ja järgmisest nädalast alustan tööpäeva kell 3 ning lõpetan õhtul kuskil 11ne paiku. Nüüd ongi viimased nädalad, et üks nädal lõunal ja teine hommikul ja siis jälle vahetus. Mulle sobib. Hommikuti on tegelikult parem, sest siis jõuab hiljem poodi minna. Aga tänasest ja eilsest praktikapäevast siis. Eile valmistasin väga palju püreesid - lillkapsa, kõrvitsa, porgandi. Kasutasin muidugi ja ümmargust vormi ja lõikasin vormiga porgandi,-kõrvitsa-ja peediringe. Tegin ka kartulikuubikuid, keetsin ja grillisin neid. Mulle üldse ei meeldi seda teha, sest kõik peavad ühe pikad, paksused ja identsed olema. Mina aga KAHJUKS ei ole perfektsionist ning seda on minu jaoks väga tüütu teha. Täpselt sama on tegelikult vormiga lõikamise puhul. Algul pean lõikama parajad paksused ja siis vormiga neid sealt välja lõikama. Ja need tulevad ka alatihti üks kõrgem ja teine madalam ja siis ma pean noaga kõik üle käima. Aga ütlen, et kolme nädala jooksul olen arenenud nii palju, et need tulevad juba palju paremini välja kui ennem, väga positiivne. Erik viilutas mulle kurki ja valget redist ning rullisin neid, nad kasutavad neid serveerimiseks. Veel pidin külmkapi ära koristama. Ütlen ausalt, et see oli nagu tõeline kunstiteos pärast, sest see pole ammu nii korras olnud. Kodus tundsin ennast väga halvasti, nagu palavik oleks. Magasin 3-4 tundi. Pärast oli ikka nii halb olla. Ütlesin Hegnele ka, et kardan, et ma jään haigeks. Vaimustuses ta sellest polnud, sest siis oleks ka tema haigeks jäänud. Aga arvake mis? Ma ei jäänudki ja täna on super hea olla.
Täna hommikul rõõmustas Auke (neil nii vahvad nimed ikka. Eriti vahva on siis, kui keegi helistab ja Auke võtab vastu ning ütleb: "Hei, keuken, Auke." Mis tähendab, et hei, köök ja Auke siin pool. Aga ta hääldab seda nagu keukö auke ja see on nii naljakas.) mind fritüüriga, et muidugi ma saan jälle õli vahetada. Kusjuures parandan eelmist postitust. Ma ei vahetanud mitte 5l õli vaid 15l. Veel hullem. Tegin väga palju ettevalmistusi lõunaks - hakkisn tomatit, kurki, suvikõrvitsat, puhastasin spinatit,  lõikasin võid, tegin võileibu, tegin jällegi kurgi ja valge redise rulle, lõikasin vormiga kollast peeti, tegin bataadipüreed ning mustadest ubadest püreed, koristasin muidugi ka. Millalgi käisin Jumbos saia ostmas. Pidin ostma kuus suurt saia. Need ei mahtunud isegi kilekotti ära ning tulin kaks saia kaenlas tagasi. Muidugi külastasin ka juurviljapoodi. Sain täna natukene serveerida ka. Ma loodan, et järgmine nädal õnnestub rohkem ja saan rohkem toite ka üles pildistada. Kurnasin täna läbi marli või mingi rätiku ka seenepuljongit. Vincent ütles mulle, et kui ma katan kuuma puljongi toidukilega ja panen külmkappi (kuigi tegelikult ei ole hea kuumi asju üldse külmikusse panna, aga köökides on nii suured külmikud, et 100 väikest hiina poisikest mahub ka sinna ilusti ära, siis vist ei ole hullu) siis see säilib palju kauem, sest kile ei lase hapnikul rännata ja kõik pahad bakterid ja elukad jäävad sinna kile külge? sisse? ja siis see säilib palju kauem. Aga töötab ainult puljongite puhul, mitte näiteks kreemidel. Lõpuks puhastasin veel jäätisemasina ära ja siis saingi koju. Magasin järjekordselt kodus, kuni Hegne ukse taha laamendama tuli, sest jätsin võtme ette ja ta ei saanud tuppa, ups! Homme on pühapäev ehk jäätisepäev ja kavatseme ka kinno Jackassi Vanaisa vaatama minna.
Kusjuures, nii tore on kuulda, kui teile meeldib meie blogi lugeda ja te ootate nii väga, et uut postitust lugeda saaks. See on väga positiivne ja vaatajate arv näitab, et lugejaid meil ikka on :) Tervitused sõpradele ja sugulastele! Head tormi ja 30 m/s tuult teile! (Ma vist jään siia...)
Küsige ikka meilt küsimusi ka - http://ask.fm/mandimaal

Ma kahjuks unustasin magustoidu nime küsida. Aga igatahes seal on tegemist väga palju jõhvikatega. Jäätis, küpsised, siirup, küpsisepuru, jõhvikad ja mitte päris tarretis aga mingi taoline asi. (Mul ei tule nimi meelde)

TOAST- Vitello tonnato ”new style” – capers – samphire – olive oil snow – black bean cream

ehk

kapparid, samphire(ma ei oska seda tõlkida, googeldage), oliivi õli lumi, musta oa püree, mingisugune sink

TOAST- Frysian beef – truffle – old cheese – sourdough – organic egg

ehk

Friisimaa veis, trüffel, vana juust, juuretise mingisugune asi ja orgaaniline muna. Peal siis kurgirullid.

Suurem valik siis nendest võileibadest. Üleval paremal nurgas on lõhe, laimimajonees, tsitrus, wakame ja kurgirohi

SALAT - Goat cheese – raisins – apple syrup – sundried tomatoes

ehk

kitsejuust, rosinad, õunasiirup ja päikesekuivatatud tomatid

Kahekümne esimene päev Hollandis ehk Eesti teenindusel on, mida õppida

Väga piinlik tunnistada, aga magasin täna hommikul esimest ja viimast korda siin Hollandis sisse. Õnneks jäin ainult 10 minutit hiljaks. Kööki sisenedes polnud seal mitte kedagi. Järsku tuli Auke (hommikusöögi kokk) ja ehmatas mind täiega, ise naeris. Vabandasin, et hiljaks jäin. Ta ütles, et ei ole midagi, et vaikne hommik on. Tegin nagu ikka hommikuti võileibu ja muud pahna. Vahetasin ka fritüüris õli. Öäk. See haises nii rõvedalt ja kõik oli rasvane ja libe, vedas et see 5l maha ei läinud. Tegin tüüpilisi ettevalmistusi ja midagi uut täna ei teinud. Uurisin täna ka nende munakollaste kohta, et kus nad neid kasutavad ja valmistavad. 67 kraadi juures tund aega konvektsioonahjus, kasutavad veiseliha serveerimisel.
Ma ei tea kas ma olen maininud, aga tänavanurgal on juurvilja pood, kus me käime värskeid juurikaid ja puuvilju võtmas. Väga naljakas on kokariietega kõndida sinna, ütled mida soovid ja siis lähed minema. Maksma ei pea, ju neil mingi kuulõpus- või alguses arveldus. Käisin täna kaks korda seal, inimesed vaatavad nii naljakalt sind. Peale tööd hüppasin jälle Paddysse ja olin seal vist kaks tundi. Sõin ja jõin - mängisin klienti, nagu emme ütles. Mõtlesin, et lähen koju ja puhkan natukene, kuni Hegne tuleb. Jõudsin koju, vahetasin riided ja viskasin voodisse lebosse, kui Hegne ütles, et ta sai vabaks. Eriline õnneseen. Läksime siis poodi. Meile nii meeldivad need pudi-padi poed mis siin on. Ja nii odav ja nii vinged asjad! Nendesse poodidesse lähme veel, lähiajal.
Aaa, natukene eilsest õhtust ka. Kõtud andsid tunda, ning läksime McDonaldsisse. Järjekorras pidime natukene ootama. Võtsime mingisugused joppie burgerid ning väikesed wrapid. Kõik said enda toidud kätte, meie ikka ootasime. Vabandati siis, et peame nii kaua ootama ja küsiti, et kas te juua soovite midagi. Me ütlesime, et ei aitäh. (Ma ei hakka ju sellepärast veel raha raiskama, et ma pean nii kaua ootama) Siis üks teine teenindaja võttis veel meie toidu ära ja andis teisele kliendile. Jälle vabandati ja küsiti, et kas te soovite juua- milkshake'i, cocat või misiganes?. Mõtlesime, et no misasja? Küsisime, et kas tasuta või? Teenindaja ütles, et jah muidugi. Võtsimegi siis endale vanilje milkshakeid. Seega, Eesti McDonalds - on millest õppust võtta, nii teeninduse kui järjekordade puhul!
Vaatasin ka, et hetke seisuga läheb meil temperatuur alla 6 kraadi alles detsembris. Seega miinuskraade siin me tunda küll ei saa, mis on väga positiivne! Seega saadame ikka ja jälle teile kotitäie sooja! :)

Toidu ootamisel ajal vaatasime mäki köögis toimuvat olukorda.

Täna loomapoes. Keegi ei soovi enda kalale Käsnakalle akvaarium luua?

Teine shopingutänav, milles käisime

Like a sir

Näita dokki

Hegne tegi süüa mulle

Kahekümnes päev Hollandis ehk meil hakkab sügis

Kuigi eile oli õues 20 kraadi, päike paistis ja pusaga oli palav, siis nüüdseks hakkab ka meil sügis kätte jõudma. Puulehed on kollased ja vaikselt langevad, isegi lahtise aknaga lendavad meile tuppa. Ja tuul on meil väga tugev. Aga jätkuvalt soe on.
Hegne:
Täna alustasin tüüpiliste ettevalmistustega, ehk köögiviljade tükeldamistega. Peale seda valmistasin tapenadet- oliividest saumikserdatud segu. Valmistasin veel küpsiseid, snäkke, salateid, butterscotch layered cake ja riisi karrikastmega kogu töötajaskonnale. Hiljem tegelesin A'la Carte roogadega, mida valmistasin ja serveerisin. Nt. täidetud suvikõrvitsad, Iiri pada, Paddy burger, Butterscotch layered cake, Fish and Chips jne. Täna oli tegevust köögis küllaga ja väsinud peale seda kõike ma imekombel polnud.

Paddy burger- juustu ja sibulaga

Suvikõrvits- köögivilja risotto ja Iiri juustuga

Iiri pada- sinna juurde kuuluvad veel friikad ja salat

Butterscotch layered cake toorjuustu ja karamelliga

Merka:
Täna hommikul olid köögis hoopis teised kokad, need kes on tavaliselt lõunast alates. Aga kuna nad hakkavad ka mingist ajast hommikuti olema, siis nad sulandusid vaikselt sisse. Viimasel ajal on väga palju tegemist köögis, ehk mulle usaldatakse rohkem ülesandeid. Tegin täna pastinaagi,-kõrvitsa-ja mustadest ubadest püreed, valmistasin high tea jaoks magusakandikuid, hakkisin erinevaid tooraineid ja muidugi kasutasin seda vormi, millega ma ülepäeviti lõikan. Täna tegin ka mingisugust uute küpsiste taigent. Ja midagi väga uut - munad olid pooltoored (keedetud) ja pidin munakollaseid eemaldama munavalgest. Panen sellest pildi ka. Unustasin ainult küsida, et kuidas ja mille jaoks nad neid kasutavad. See nädal olen siis jälle hommikuses vahetuses, järgmisest nädalast hilisem. Ja siis jälle hommik jne. Väike vaheldus :)

Olen ennemgi vist mingi taolise pildi pannud. Igatahes väga tihti läheb hommikuti või lõunaks selline magusakandik

Munakollased

Hegne Da Vinci tegi magamistuba hubasemaks

Savisaar on KFC uus reklaaminägu?

Õunakook